Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Пшено, пшена, пшена, пшен, пшену, пшенам, пшено, пшена, пшеном, пшенами, пшене, пшенах
пшено́
-а, ср. Крупа из проса.
ПШЕНО, а, ср. Крупа из очищенного проса.
| прил. пшённый, ая, ое. Пшённая каша.
пшено́
ПШЕНО -а; ср. Крупа из проса. Дроблёное п. Шлифованное п. Перебирать п.
ПШЕН’О, пшена, мн. нет, ср. Крупа, получаемая из проса.
Общеславянское слово, являющееся страдательным причастием прошедшего времени от глагола пьхати – "толочь". В буквальном смысле – "толченое".