Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Рокфор, рокфоры, рокфора, рокфоров, рокфору, рокфору, рокфорам, рокфор, рокфоры, рокфором, рокфорами, рокфоре, рокфорах
рокфо́р
-а (-у), м.
Сорт острого сыра.
[франц. roquefort]
РОКФОР, а (у), м. Сорт сыра с плесневым грибком, отличающийся особой остротой вкуса и запаха.
рокфо́р
РОКФОР -а (-у); м. [франц. roquefort] Сорт сыра с плесневым грибком внутри, отличающийся особой остротой вкуса и запаха; сыр этого сорта. Подать рокфор к пиву.
РОКФ’ОР, рокфора, мн. нет, ·муж. Сорт острого сыра из овечьего молока. (По названию местечка Roquefort в южн. Франции, где он ·первонач. выделывался.)
Название этого сорта сыра было заимствовано из французского, где roquefort ("сыр рокфор") образовано от названия местечка в южной Франции – Roquefort, где когда-то начали производить этот сыр.