Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Рыботорговец, рыботорговцы, рыботорговца, рыботорговцев, рыботорговцу, рыботорговцам, рыботорговца, рыботорговцев, рыботорговцем, рыботорговцами, рыботорговце, рыботорговцах
рыботорго́вец
РЫБОТОРГОВЕЦ -вца; м. Торговец рыбой. / О стране — экспортёре большого количества рыбы.
РЫБОТОРГ’ОВЕЦ, рыботорговца, ·муж. (·устар. ). Торговец рыбой.