Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сарпиночник, сарпиночники, сарпиночника, сарпиночников, сарпиночнику, сарпиночникам, сарпиночника, сарпиночников, сарпиночником, сарпиночниками, сарпиночнике, сарпиночниках
САРП’ИНОЧНИК [шн], сарпиночника, ·муж. (спец.). Рабочий, работающий в производстве сарпинки.