Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сбой, сбои, сбоя, сбоёв, сбою, сбоям, сбой, сбои, сбоем, сбоями, сбое, сбоях
сбоя, мн. сбои, сбоёв, м.
1. спец.
Действие по глаг. сбить (во 2 и 3 знач.) и сбиться (в 1 и 2 знач.).
Сбой пил. Сбой концов рельса. Сбой ткацкого рисунка.
2. спец. и разг.
Перебой в движении, работе, действии.
Двигатель работал ровно, без сбоев. А. Н. Толстой, Аэлита.
Ливенцев почувствовал, как у него начало давать сбои сердце. Сергеев-Ценский, Зауряд-полк.
|| спорт.
Заминка при переходе с одного вида движения, ритма на другой.
Капитон Аверьяныч заставлял ее [лошадь] опять и опять делать сбой, то есть делать несколько сильных порывистых скачков и прямо с последнего вступать движением левой задней ноги в красивую и чрезвычайно быструю рысь. Эртель, Гарденины.
3. спец. и разг.
Голова, ноги и внутренности убитого на мясо животного.
Говяжий сбой.
1.
СБОЙ1, я, м.
1. см. сбиться1.
2. Заминка в беге лошади, а также скачок при переходе на рысь (спец.). В конце дистанции у скакуна вышел с.
2.
СБОЙ2, я, м. (спец.). Голова, ноги и внутренности убитого животного, употр. как пища. Говяжий с.
| прил. сбойный, ая, ое.
3.
СБОЙ3 см. сбить2.
СБОЙ сбоя; мн. сбои, сбоёв; м.
1. Спец. к Сбить (3 зн.) и Сбиться (1 зн.). Сбой пил. Сбой концов рельса. Сбой ткацкого рисунка.
2. Спец. и разг. Перебой в движении, работе, действии. (о приборах, механизмах и т.п.). Двигатель работал без сбоев. С. в движении трамваев. С. в работе сердца.
3. В конном спорте: скачок или несколько скачков во время бега на рыси; заминка в беге. Пройти круг без сбоев. На финише лошадь сделала с.
4. Спец. и разг. Голова, ноги и внутренности убитого на мясо животного. Говяжий с. Телячий с. Студень из сбоя.
◁ Сбойный, -ая, -ое. (1, 4 зн.). С-ое мясо. С-ое течение.
СБОЙ, сбоя, мн. сбои, ·муж. (спец.).
1. только ед. Голова, ноги и внутренности заколотого, убитого на мясо животного. Говяжий сбой. Студень из сбоя.
2. только ед. Шелуха перемолотого зерна, а также куски соломы и колосьев, попадающие при молотьбе в мякину (с.-х.).
3. Скачок или несколько скачков подряд во время бега на рыси, заминка в беге вследствие скачков (спорт.).