Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Симфонист, симфонисты, симфониста, симфонистов, симфонисту, симфонистам, симфониста, симфонистов, симфонистом, симфонистами, симфонисте, симфонистах
симфони́ст
-а, м.
Композитор, создающий симфонические произведения.
В нынешнем году Серов будет --- присутствовать на столетнем юбилее великого симфониста (Бетховена) в Вене. А. Серов, Подлинная автобиографическая записка.
симфони́ст
СИМФОНИСТ -а; м. Композитор, пишущий симфонические произведения. Композитор-симфонист. Великие симфонисты прошлого. Симфонисты разных национальных школ. Становление композитора как зрелого и своеобразного симфониста. Симфонисты нового поколения.
СИМФОН’ИСТ, симфониста, ·муж. (муз.). Композитор, автор симфоний, симфонических произведений.