Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Скарпель, скарпели, скарпеля, скарпелей, скарпелю, скарпелям, скарпель, скарпели, скарпелём, скарпелями, скарпеле, скарпелях
СКАРП’ЕЛЬ, скарпеля, ·муж. (искаженное ·лат. scalpellum, ·срн. скальпель) (спец.). Каменотесный резец, долото.