Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сортовод, сортоводы, сортовода, сортоводов, сортоводу, сортоводам, сортовода, сортоводов, сортоводом, сортоводами, сортоводе, сортоводах
СОРТОВОД, сортовода, ·муж. (с.-х. ·устар. ). Специалист по сортоводству.