Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сортопрокатчик, сортопрокатчики, сортопрокатчика, сортопрокатчиков, сортопрокатчику, сортопрокатчикам, сортопрокатчика, сортопрокатчиков, сортопрокатчиком, сортопрокатчиками, сортопрокатчике, сортопрокатчиках
СОРТОПРОК’АТЧИК, сортопрокатчика, ·муж. (спец.). Рабочий, специалист по сортопрокатке.