Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Спелость, спелости, спелости, спелостей, спелости, спелостям, спелость, спелости, спелостью, спелостями, спелости, спелостях
спе́лость
-и, ж.
Свойство и состояние по знач. прил. спелый; зрелость.
Спелость пшеницы. Фазы спелости хлебов.
◊
- восковая спелость
- молочная спелость
@ спелость почвы
с.-х.
состояние почвы (степень влажности, рыхлости и т. п.), показывающее ее готовность к обработке или к посеву, посадке культурных растений.
@
СП’ЕЛОСТЬ, спелости, мн. нет, ·жен. ·отвлеч. сущ. к спелый.