Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Спиртование, спиртования, спиртования, спиртований, спиртованию, спиртованиям, спиртование, спиртования, спиртованием, спиртованиями, спиртовании, спиртованиях
спиртова́ние
-я, ср. спец.
Введение в бродящий виноградный сок спирта с целью увеличения крепости вина и сохранения в нем сахара.
< спиртные