Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Стаффаж, стаффажи, стаффажа, стаффажей, стаффажу, стаффажам, стаффаж, стаффажи, стаффажем, стаффажами, стаффаже, стаффажах
стаффа́ж
СТАФФАЖ -а; м. [нем. Staffage] Иск. Второстепенные элементы в живописной композиции. С. в пейзаже, в портрете.
◁ Стаффажный, -ая, -ое. С-ые элементы.
СТАФФ’АЖ, стаффажа, ·муж. (от ·англ. staff-персонал, штат) (живоп.). Не имеющая сюжетного значения группа людей или животных в пейзаже.