Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Страус, страусы, страуса, страусов, страусу, страусам, страуса, страусов, страусом, страусами, страусе, страусах
стра́ус
-а, м.
Большая быстро бегающая птица с недоразвитыми крыльями, обитающая на открытых безлесных пространствах Африки.
[нем. Strauß]
СТРАУС, а, м. Самая крупная бегающая (не летающая) птица жарких стран с красивым оперением. С. прячет голову под крыло.
| прил. страусовый, ая, ое. Страусовое перо. Страусовая политика (перен.: трусливое стремление уйти от решений).
стра́ус
СТРАУС -а; м. [нем. Strauß] Большая, быстро бегающая птица с недоразвитыми крыльями, обитающая на открытых безлесных пространствах Африки. Увидеть страуса в зоопарке. Зарыть голову в песок, как с. (о желании человека уйти от какой-л. проблемы, стараться не замечать её).
◁ Страусиха, -и; ж. Страусиный, -ая, -ое. С-ое перо. С-ое яйцо. С-ая политика (стремление уйти от решения какого-л. вопроса, нежелание его знать и заниматься им). Страусовый, -ая, -ое. С. веер (сделанный из перьев страуса).
СТР’АУС, страуса, ·муж. (от ·греч. struthos). Большая бегающая птица жарких стран с красивым оперением. Африканский с.
Заимствование из немецкого, в котором Strauss восходит к греческому strouthos – "воробей".