Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сульфитация, сульфитации, сульфитации, сульфитаций, сульфитации, сульфитациям, сульфитацию, сульфитации, сульфитацией, сульфитациею, сульфитациями, сульфитации, сульфитациях
сульфита́ция
-и, ж. спец.
Консервирование плодов, овощей и их полуфабрикатов с помощью сернистой кислоты, сернистого ангидрида.
Сульфитация ягод. Сульфитация фруктовых соков.
сульфита́ция
СУЛЬФИТАЦИЯ -и; ж. Спец. Консервирование плодов, овощей и их полуфабрикатов с помощью сернистой кислоты, сернистого ангидрида. Сухая с. С. фруктов.