Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Токай, токаи, токая, токаев, токаю, токаю, токаям, токай, токаи, токаем, токаями, токае, токаях
тока́й
-я, м.
Сорт десертного вина.
[По названию венгерского селения Токай]
тока́й
ТОКАЙ -я; м. Сорт десертного венгерского вина; вино такого сорта. ● По названию венгерского селения Токай.
ТОК’АЙ, токая, мн. нет, ·муж., и ТОКАЙСКОЕ, токайского, мн. нет, ср. Сорт десертного венгерского вина. Бутылка токайского. (По названию местности Tokay, где производится.)