Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Тёша, тёши, тёши, тёш, тёше, тёшам, тёшу, тёши, тёшей, тёшею, тёшами, тёше, тёшах
-и, ж.
Брюшная часть белорыбицы, осетра и некоторых других рыб, идущая в пищу.
ТЁША, и и ТЁШКА, и, ж. Брюшная часть осетра, белорыбицы и нек-рых других рыб. Копчёная т.