Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Фритюр, фритюры, фритюра, фритюров, фритюру, фритюрам, фритюр, фритюры, фритюром, фритюрами, фритюре, фритюрах
фритю́р
-а, м.
Топленый жир, в котором обжаривают кулинарные изделия.
[франц. friture]
фритю́р
ФРИТЮР -а; м. [франц. friture] Слой топлёного жира, масла и т.п., в котором жарят пищу. Картофель во фритюре. Жарить мясо во фритюре.