Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Чубарый, чубарая, чубарое, чубарые, чубарого, чубарой, чубарого, чубарых, чубарому, чубарой, чубарому, чубарым, чубарый, чубарую, чубарое, чубарые, чубарого, чубарую, чубарое, чубарых, чубарым, чубарой, чубарою, чубарым, чубарыми, чубаром, чубарой, чубаром, чубарых, чубар, чубара, чубаро, чубары, чубарее, почубарее, чубарей, почубарей
чуба́рый
-ая, -ое.
1.
С темными пятнами по светлой шерсти или вообще с пятнами шерсти другого цвета (о масти лошади).
[Кучер] делал весьма дельные замечания чубарому пристяжному коню. Гоголь, Мертвые души.
2. в знач. сущ. чубарый, -ого, м.
Лошадь такой масти.
Кони тоже, казалось, думали невыгодно об Ноздреве: не только гнедой и Заседатель, но и сам чубарый был не в духе. Гоголь, Мертвые души.
Вновь изведаю я, старый, Волюшку мою — Ну же, ну, шагай, чубарый, Уноси Илью! А. К. Толстой, Илья Муромец.
ЧУБАРЫЙ, ая, ое; ар. О масти лошадей и нек-рых других животных: с тёмными пятнами по светлой шерсти или вообще с пятнами другой шерсти; об оперении птиц: пятнистый.
чуба́рый
ЧУБАРЫЙ -ая, -ое. [тюрк. čubar — пятнистый]. С тёмными пятнами по светлой шерсти или вообще с пятнами шерсти другого цвета (о масти лошади; о лошади этой масти). Ч. пристяжной конь. // Пятнистый, пёстрый (о волосах, бороде). Ч-ая борода. Ч-ые волосы.
ЧУБ’АРЫЙ, чубарая, чубарое. С темными пятнами по светлой шерсти или вообще с пятнами другой шерсти (о масти лошадей). Чубарый жеребец. «Кучер, довольный приемом дворовых людей Манилова, делал весьма дельные замечания чубарому пристяжному коню, запряженному с правой стороны.» Гоголь. «Ну же, ну, шагай, чубарый, уноси Илью!» А.К.Толстой.