Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Шеврет, шевреты, шеврета, шевретов, шеврету, шевретам, шеврет, шевреты, шевретом, шевретами, шеврете, шевретах
шевре́т
-а, м.
Кожа хромового дубления, выделанная из шкур овец.
[От франц. chevrette — козочка]
шевре́т
ШЕВРЕТ -а; м. [от франц. chevrette — козочка] Кожа хромового дубления, выделанная из шкур овец. Метод раскроя шеврета.
◁ Шевретовый, -ая, -ое. Ш. задник. Ш-ая куртка.