Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Шиньон, шиньоны, шиньона, шиньонов, шиньону, шиньонам, шиньон, шиньоны, шиньоном, шиньонами, шиньоне, шиньонах
шиньо́н
-а, м.
Женская прическа из собранных на затылке кос, локонов и т. п.
Из соседней комнаты вышла хозяйка, но уже в светлом ситцевом платье, с увесистым шиньоном на затылке. Н. Успенский, При своем деле.
||
Накладные волосы, имеющие вид этой прически.
Носить шиньон.
□
[Кити], краснея, потянулась к нему, ожидая поцелуя, но он только потрепал ее по волосам и проговорил: — Эти глупые
шиньоны! До настоящей дочери и не доберешься, а ласкаешь волосы дохлых баб. Л. Толстой, Анна Каренина.
[франц. chignon]
ШИНЬОН [ньё], а, ж. Женская причёска с накладными локонами, а также сами такие локоны.
| прил. шиньонный, ая, ое.
шиньо́н
ШИНЬОН -а; м. [франц. chignon] Женская причёска из накладных кос, локонов и т.п., сами накладные волосы. Носить ш. Шиньоны не в моде. Женщина с шиньоном на затылке.
◁ Шиньонный, -ая, -ое.
ШИНЬ’ОН, шиньона, ·муж. (·франц. chignon). Женская прическа, обычно из чужих волос. Носить шиньон.
Это название накладных волос заимствовано из французского, где chignon восходит к латинскому catena – "оковы, цепи".