Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
1. шипорез, шипорезы, шипореза, шипорезов, шипорезу, шипорезам, шипорез, шипорезы, шипорезом, шипорезами, шипорезе, шипорезах 2. шипорез, шипорезы, шипореза, шипорезов, шипорезу, шипорезам, шипореза, шипорезов, шипорезом, шипорезами, шипорезе, шипорезах
< шиповой