Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Штамб, штамбы, штамба, штамбов, штамбу, штамбам, штамб, штамбы, штамбом, штамбами, штамбе, штамбах
-а, м. лес., сад.
Часть ствола дерева от корня до кроны.
[От нем. Stamm — ствол]
ШТАМБ -а; м. [от нем. Stamm] Лес., Сад. Часть ствола дерева от корня до кроны.
ШТАМБ, штамба, ·муж. (от ·нем. Stamm) (бот., с.-х.). Ствол дерева от корня до вершины.