Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Эксцентриситет, эксцентриситеты, эксцентриситета, эксцентриситетов, эксцентриситету, эксцентриситетам, эксцентриситет, эксцентриситеты, эксцентриситетом, эксцентриситетами, эксцентриситете, эксцентриситетах