Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Артишок, артишоки, артишока, артишоков, артишоку, артишокам, артишок, артишоки, артишоком, артишоками, артишоке, артишоках
артишо́к
-а, м.
1.
Огородное растение сем. сложноцветных, овощ.
2.
Мясистая цветочная головка этого растения, идущая в пищу.
[нем. Artischoke]
АРТИШОК, а, м. Травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части к-рых идут в пищу.
| прил. артишоковый, ая, ое.
артишо́к
АРТИШОК -а; м. [нем. Artischoke].
1. Огородное травянистое растение сем. сложноцветных с крупными соцветиями, цветоложа, черешки и корень которого употребляются в пищу.
2. обычно мн.: артишоки, -ов. Съедобные части этого растения. Маринованные артишоки. Подать мясо с артишоками.
АРТИШ’ОК, артишока, ·муж. (·нем. Artischoke). Растение из ·сем. сложноцветных с трубчатыми, мясистыми фиолетовыми цветами (бот.).
| Цветок этого растения, употр. в пищу.