Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Ассистентка, ассистентки, ассистентки, ассистенток, ассистентке, ассистенткам, ассистентку, ассистенток, ассистенткой, ассистенткою, ассистентками, ассистентке, ассистентках
АССИСТ’ЕНТКА, ассистентки. ·женск. к ассистент.