Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Байдарочник, байдарочники, байдарочника, байдарочников, байдарочнику, байдарочникам, байдарочника, байдарочников, байдарочником, байдарочниками, байдарочнике, байдарочниках
байда́рочник
-а, м.
Спортсмен, занимающийся греблей на байдарке.
БАЙДАРОЧНИК, а, м. Спортсмен, занимающийся греблей на байдарке, а также вообще тот, кто плавает, плывёт на байдарке.
| ж. байдарочница, ы.
байда́рочник
БАЙДАРОЧНИК -а; м. Спортсмен, занимающийся греблей на байдарке; тот, кто увлекается греблей на байдарках.
◁ Байдарочница, -ы; ж. Разг.
< байдарка