Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Вероотступник, вероотступники, вероотступника, вероотступников, вероотступнику, вероотступникам, вероотступника, вероотступников, вероотступником, вероотступниками, вероотступнике, вероотступниках
вероотсту́пник
-а, м. устар.
Человек, отрекшийся от своей веры, религии.
ВЕРООТСТУПНИК, а, м. Человек, отрекшийся от своей веры (в 3 знач.).
| ж. вероотступница, ы.
| прил. вероотступнический, ая, ое.
вероотсту́пник
ВЕРООТСТУПНИК -а; м. Человек, отрекшийся, отказавшийся от своей веры (3 зн.).
◁ Вероотступница, -ы; ж.
ВЕРООТСТ’УПНИК, вероотступника, ·муж. (церк., ·устар. ). Отрекшийся, отступивший от веры.