Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Вершки, вершков, вершкам, вершки, вершками, вершках
вершки́
-ов, мн. (ед. вершок, -шка, м.).
уменьш. к верхи (см. верх в 8 знач.).
ВЕРШКИ, ов (разг.). Верхняя часть чего-н. (напр. огородного растения). Мне в., а тебе корешки (из сказки; шутл.).
вершки́
ВЕРШКИ -ов; мн. (ед. вершок, -шка; м.).
1. Нар.-разг. Верхняя часть растения. * Мне вершки, а тебе корешки (Русская сказка).
2. только мн.: вершки, -ов. Разг. Поверхностные, неглубокие знания в какой-л. области. Хватать в. Нахвататься вершков.