Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Винодел, виноделы, винодела, виноделов, виноделу, виноделам, винодела, виноделов, виноделом, виноделами, виноделе, виноделах
виноде́л
-а, м.
Тот, кто занимается виноделием.
ВИНОДЕЛ, а, м. Специалист по виноделию.
виноде́л
ВИНОДЕЛ -а; м. Специалист по виноделию; тот, кто занимается виноделием.
ВИНОД’ЕЛ, винодела, ·муж. Занимающийся виноделием .