Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Винокурение, винокурения, винокурения, винокурений, винокурению, винокурениям, винокурение, винокурения, винокурением, винокурениями, винокурении, винокурениях
винокуре́ние
-я, ср.
Производство спирта и водки из хлебных злаков, картофеля и др.
ВИНОКУРЕНИЕ, я, ср. (устар.). Производство спирта, водки из сахаристых и крахмалистых продуктов (хлебных злаков, картофеля, свёклы).
| прил. винокуренный, ая, ое. В. завод.
винокуре́ние
ВИНОКУРЕНИЕ -я; ср. Кустарное производство спирта, водки из сахаристых и крахмалистых продуктов (хлебных злаков, картофеля, свёклы).
◁ Винокуренный, -ая, -ое. В. завод.
ВИНОКУР’ЕНИЕ, винокурения, ср. Производство, изготовление спирта и водки из хлебных злаков или картофеля.
< винокур