Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Вол, волы, вола, волов, волу, волам, вола, волов, волом, волами, воле, волах
ВОЛ, а, м. Сельскохозяйственное животное кастрированный бык. Работает как в. (очень много и тяжело).
| прил. воловий, ья, ье. Воловья шея (также перен.: короткая и сильная). Воловье упрямство (перен.).
ВОЛ -а; м. Кастрированный бык, используемый в сельскохозяйственных работах. Работает как вол (очень много, не покладая рук).
◊ Вола вертеть (крутить). Уклоняться от чего-л.; медлить, прибегая к хитростям, уловкам.
◁ Воловий (см.).
ВОЛ, вола, ·муж. Кастрированный бык.
• Работать, как вол (·разг.) — очень усердно и много не покладая рук. Вола вертеть или крутить (·прост.) — проводить время в бессмысленных или бесцельных занятиях.
Общеславянское слово той же основы, что и великий, вельможа (но с измененной корневой гласной). Животное названо по своему большому размеру.