Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Гарсон, гарсоны, гарсона, гарсонов, гарсону, гарсонам, гарсона, гарсонов, гарсоном, гарсонами, гарсоне, гарсонах
гарсо́н
-а, м.
Официант, лакей в ресторанах, кафе и т. п. Франции, Италии.
[франц. garçon]
гарсо́н
ГАРСОН -а; м. [франц. garçon] Во Франции, Италии: официант, лакей, мальчик для посылок в ресторанах, гостиницах и т.п.
ГАРС’ОН, гарсона, ·муж. (·франц. garson, ·букв. мальчишка). Половой, официант в заграничном ресторане.