Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Гончак, гончаки, гончака, гончаков, гончаку, гончакам, гончака, гончаков, гончаком, гончаками, гончаке, гончаках
гонча́к
-а, м. охот. Гончая собака.
Возле шалаша лежал --- великолепный русский гончак, с широкой грудью и медленно опадающими в дыхании завалами боков. Нагибин, На кордоне.
гонча́к
ГОНЧАК -а; м. Охотн. Гончая собака.