Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Гурман, гурманы, гурмана, гурманов, гурману, гурманам, гурмана, гурманов, гурманом, гурманами, гурмане, гурманах
гурма́н
-а, м.
Любитель и ценитель тонких, изысканных блюд; гастроном.
[Адмирал] ел свежую икру с наслаждением и вдумчивостью заправского гурмана. Станюкович, Блестящее назначение.
[франц. gourmand]
ГУРМАН, а, м. (книжн.). Любитель и ценитель изысканной пищи.
| ж. гурманка, и.
| прил. гурманский, ая, ое.
гурма́н
ГУРМАН -а; м. [франц. gourmand] Любитель и ценитель тонких, изысканных блюд; лакомка. Прослыть гурманом. Настоящий, редкий, заправский г.
◁ Гурманка, -и; мн. род. -нок, дат. -нкам; ж. Гурманский, -ая, -ое. Г-ие пристрастия.
ГУРМ’АН, гурмана, ·муж. (·франц. gourmand). Любитель и ценитель изысканных блюд.