Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Демонстрантка, демонстрантки, демонстрантки, демонстранток, демонстрантке, демонстранткам, демонстрантку, демонстранток, демонстранткой, демонстранткою, демонстрантками, демонстрантке, демонстрантках
демонстра́нтка
-и, род. мн. -ток, дат. -ткам, ж.
женск. к демонстрант.
ДЕМОНСТР’АНТКА, демонстрантки. ·женск. к демонстрант.