Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Донской, донская, донское, донские, донского, донской, донского, донских, донскому, донской, донскому, донским, донской, донскую, донское, донские, донского, донскую, донское, донских, донским, донской, донскою, донским, донскими, донском, донской, донском, донских, донска, донско, донски
ДОНСК’ОЙ, донская, донское.
1. прил. к Дон (река). Донская область. Донской ·казак.
2. в знач. сущ. донские, донского, мн. нет, ср. Шипучее вино, похожее на шампанское, изготовляемое на Дону и на Северном Кавказе.