Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Желтяк, желтяки, желтяка, желтяков, желтяку, желтякам, желтяк, желтяки, желтяком, желтяками, желтяке, желтяках
желтя́к
-а, м. прост.
Перезрелый, желтого цвета огурец.
ЖЕЛТЯК, а, м. (прост.). Перезрелый жёлтый огурец.
желтя́к
ЖЕЛТЯК -а; м. Разг. Перезрелый, жёлтого цвета огурец.