Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Огурец, огурцы, огурца, огурцов, огурцу, огурцам, огурец, огурцы, огурцом, огурцами, огурце, огурцах
огуре́ц
-рца, м.
1.
Стелющееся травянистое огородное растение сем. тыквенных, с небольшими плодами.
2.
Продолговатый зеленый плод этого растения.
Соленые огурцы. Салат из огурцов.
ОГУРЕЦ, рца, м. Огородное растение сем. тыквенных с продолговатым зелёным плодом. Парниковые огурцы. Солёные, малосольные огурцы.
| уменьш. огурчик, а, м. Как о. кто-н. (1) о здоровом, хорошо выглядящем человеке; 2) совершенно трезв).
| прил. огуречный ая, ое.
огуре́ц
ОГУРЕЦ -рца; м. Огородное растение сем. тыквенных с небольшими продолговатыми зелёными плодами. Посадили весной огурцы. Какой сорт огурцов вы сажаете? Парник для огурцов. // Плод этого растения. Салат из огурцов. Заготовка огурцов на зиму. Разрезал пополам, посолил и с аппетитом стал есть свежий огурец. Молодец, как солёный огурец (шутл.).
◁ Огурчик (см.). Огуречный, -ая, -ое. О-ая кожура. О-ые семена. О-ые грядки. О. лосьон (косметический лосьон, содержащий сок свежего огурца).
ОГУР’ЕЦ, огурца, ·муж. Огородное растение из семейства тыквенных с продолговатым зеленым плодом, идущее в пищу. Соленые огурцы.
Образовано суффиксальным способом от заимствованного из греческого, в котором agouros – "огурец".
Древнегреческое – agourus (несозревший).
Слово «огурец» было заимствовано из древнегреческого языка в середине XIII в., хотя многим исследователям данная версия кажется довольно сомнительной. Некоторые из них говорят о заимствовании из восточных языков, но каких именно – установить до сих пор не удалось.
Древние греки употребляли в пишу плоды огурца неспелыми, отсюда и его название. Когда огурцы были завезены на территорию современной России, за ними сохранилось их изначальное название и способ употребления.
Похожие слова можно найти в датском (agurk), немецком (Gurke) и некоторых других языках.
Родственными являются:
Польское – ogurek.
Чешское – okurka.
Производные: огуречный, огуречек.