Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Итальянка, итальянки, итальянки, итальянок, итальянке, итальянкам, итальянку, итальянок, итальянкой, итальянкою, итальянками, итальянке, итальянках
ИТАЛЬ’ЯНКА, итальянки, ·жен.
1. ·женск. к итальянец (см. итальянцы).
2. Вид гармоники (·прост., ·обл., ·срн. тальянка). «Взял гармонью-итальянку и с досады заиграл.» Частушка.