Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Кастелянша, кастелянши, кастелянши, кастелянш, кастелянше, кастеляншам, кастеляншу, кастелянш, кастеляншей, кастеляншею, кастеляншами, кастелянше, кастеляншах
кастеля́нша
-и, ж.
Заведующая бельем (в гостинице, общежитии, больнице и т. п.).
— Пройди, Даша, к кастелянше. После стирки белье превратилось в тряпки. Гладков, Цемент.
КАСТЕЛЯНША, и, ж. Работница бельевой (в лечебном учреждении, доме отдыха, гостинице), ведающая хранением и выдачей белья.
кастеля́нша
КАСТЕЛЯНША -и; ж. Заведующая бельевым хозяйством (в гостинице, общежитии, больнице и т.п.). Получить бельё у кастелянши.
КАСТЕЛ’ЯНША, кастелянши, ·жен. (от ·лат. castellanus — замковый, наблюдающий за крепостью). Женщина, заведующая в каком-нибудь учреждении (больнице, общежитии, гостинице) бельевым хозяйством.