Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Киршвассер, киршвассеры, киршвассера, киршвассеров, киршвассеру, киршвассерам, киршвассер, киршвассеры, киршвассером, киршвассерами, киршвассере, киршвассерах
КИРШВ’АССЕР, киршвассера, мн. нет, ·муж. (·нем. Kirschwasser). Водка, настоенная на вишневых косточках.