Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Книгоиздатель, книгоиздатели, книгоиздателя, книгоиздателей, книгоиздателю, книгоиздателям, книгоиздателя, книгоиздателей, книгоиздателем, книгоиздателями, книгоиздателе, книгоиздателях
книгоизда́тель
-я, м.
Тот, кто занимается изданием книг, владелец издательства.
книгоизда́тель
КНИГОИЗДАТЕЛЬ -я; м. Тот, кто занимается изданием книг; владелец издательства.
КНИГОИЗД’АТЕЛЬ, книгоиздателя, ·муж. (·книж. ). Человек, занимающийся изданием книг.