Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Ковбойка, ковбойки, ковбойки, ковбоек, ковбойке, ковбойкам, ковбойку, ковбойки, ковбойкой, ковбойкою, ковбойками, ковбойке, ковбойках
ковбо́йка
-и, род. мн. -боек, дат. -бойкам, ж. разг.
Верхняя клетчатая мужская рубашка особого покроя.
Им открыл --- [юноша], одетый по-спортивному: в ковбойке с засученными рукавами и легких тренировочных брюках. Трифонов, Студенты.
КОВБОЙКА, и, ж. Плотная клетчатая рубашка простого покроя с отложным воротом.
ковбо́йка
КОВБОЙКА -и; мн. род. -боек, дат. -бойкам; ж. Разг. Верхняя клетчатая рубашка с отложным воротником.
КОВБ’ОЙКА, ковбойки, ·жен.
1. Широкополая шляпа особой формы, как у ковбоев.
2. Клетчатая рубашка особого покроя, заправляемая в штаны или в юбку (неол.).
< ковбой