Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Коньяк, коньяки, коньяка, коньяков, коньяку, коньяку, коньякам, коньяк, коньяки, коньяком, коньяками, коньяке, коньяках
конья́к
-а (-у), м.
Крепкий спиртной напиток, получаемый перегонкой и длительным выдерживанием виноградных вин.
[франц. cognac]
КОНЬЯК, а (у), м. Крепкий алкогольный напиток из выдержанного виноградного спирта.
| прил. коньячный, ая, ое. К. спирт.
конья́к
КОНЬЯК -а (-у); м. [франц. cognac] Крепкий алкогольный напиток, изготовленный из спирта, получаемого двойной перегонкой белых сухих виноградных вин с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках (производится на западе Франции в регионе Коньяк). // Такой напиток, произведённый в другом месте. Молдавский коньяк.
◁ Коньячок, -а (-у); м. Ласк. Коньячку бы сейчас! Коньячный, -ая, -ое. К-ое производство. К-ые рюмки.
КОНЬ’ЯК, коньяка, ·муж. Водка из виноградного сока. (По имени ·франц. города Cognac.)
конья́к
сущ., м., употр. сравн. часто
(нет) чего? коньяка и коньяку, чему? коньяку, (вижу) что? коньяк, чем? коньяком, о чём? о коньяке
Коньяк — это крепкий спиртной напиток светло-коричневого цвета, полученный из белых сухих виноградных вин путём перегонки и длительной выдержки в дубовых бочках. Армянский, французский коньяк. | Выпить рюмку коньяку. | Тридцать граммов коньяка помогают поднять давление.
• коньячок сущ., м.
• коньячный прил. Коньячный спирт. | Коньячное производство.
Название этого алкогольного напитка обязано своим появлением французским виноделам, которые неожиданно создали новый алкогольный напиток, выдержав виноградное вино в дубовых бочках. Виноделы назвали новый напиток именем города, в котором работали – Cognac.