Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Латекс, латексы, латекса, латексов, латексу, латексам, латекс, латексы, латексом, латексами, латексе, латексах
ла́текс
-а, м.
Млечный сок растений, жидкое содержание млечников (служит сырьем для получения каучука, гуттаперчи).
[От лат. latex — сок]
ла́текс
ЛАТЕКС [тэ], -а; м. [от лат. latex — сок] Млечный сок растений, содержащий вещество для получения каучука, клея и т. п.