Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Латунь, латуни, латуни, латуней, латуни, латуням, латунь, латуни, латунью, латунями, латуни, латунях
лату́нь
-и, ж.
Сплав меди с цинком, иногда с примесью других металлов (свинца, железа, олова и др.).
Латунь проволочная. Латунь листовая.
[нем. Latun]
ЛАТУНЬ, и, ж. Сплав меди с цинком и другими элементами. Листовая л.
| прил. латунный, ая, ое.
лату́нь
ЛАТУНЬ -и; ж. [нем. Latun] Сплав меди с цинком, иногда с примесью других металлов (свинца, железа, олова и др.). Л. проволочная. Л. листовая. Ковш из латуни. Получение латуни. Чистить л. до блеска.
ЛАТ’УНЬ, латуни, мн. нет, ·жен. (·нем. Latun) (спец.). Сплав меди с оловом и цинком. Латунь проволочная, листовая.
Название этого сплава меди с цинком заимствовано из немецкого, где Latun – "листовая медь".