Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Овчинник, овчинники, овчинника, овчинников, овчиннику, овчинникам, овчинника, овчинников, овчинником, овчинниками, овчиннике, овчинниках
овчи́нник
-а, м.
Мастер, занимающийся выделыванием овчин.
Он женился на одной из красивейших девушек в деревне — дочери нашего соседа и однофамильца овчинника Захара. Рыленков, Сказка моего детства.