Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Олеиновый, олеиновая, олеиновое, олеиновые, олеинового, олеиновой, олеинового, олеиновых, олеиновому, олеиновой, олеиновому, олеиновым, олеиновый, олеиновую, олеиновое, олеиновые, олеинового, олеиновую, олеиновое, олеиновых, олеиновым, олеиновой, олеиновою, олеиновым, олеиновыми, олеиновом, олеиновой, олеиновом, олеиновых, олеинов, олеинова, олеиново, олеиновы, олеиновее, поолеиновее, олеиновей, поолеиновей
олеи́новый
-ая, -ое.
◊
@ олеиновая кислота
ненасыщенная жирная кислота, представляющая собой вязкую бесцветную жидкость (используется в медицине, текстильной промышленности и т. д.).
@
[От лат. oleum — растительное масло]
ОЛЕ’ИНОВЫЙ, олеиновая, олеиновое (·хим. ). прил. к олеин. Олеиновая кислота.