Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Оленина, оленины, оленины, оленин, оленине, оленинам, оленину, оленины, олениной, олениною, оленинами, оленине, оленинах
оле́нина
-ы, ж.
Мясо оленя как пища.
В большом котле, висевшем на железном крючке над огнем, варилась, булькала оленина. Коптяева, Иван Иванович.
ОЛЕНИНА, ы и ОЛЕНИНА, ы, ж. Мясо оленя как пища.
олени́на
ОЛЕНИНА -ы; ж. Мясо оленя. Консервы из оленины.
ОЛ’ЕНИНА, оленины, мн. нет, ·жен. Мясо оленя, как пища.