Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Паюсный, паюсная, паюсное, паюсные, паюсного, паюсной, паюсного, паюсных, паюсному, паюсной, паюсному, паюсным, паюсный, паюсную, паюсное, паюсные, паюсного, паюсную, паюсное, паюсных, паюсным, паюсной, паюсною, паюсным, паюсными, паюсном, паюсной, паюсном, паюсных, паюсен, паюсна, паюсно, паюсны, паюснее, попаюснее, паюсней, попаюсней
па́юсный
-ая, -ое.
◊
@ паюсная икра
сорт особо приготовленной черной икры осетровых рыб (в отличие от зернистой).
@
ПАЮСНЫЙ, ая, ое: паюсная икра чёрная (осетровая, белужья и севрюжья) прессованная солёная икра, в отличие от зернистой.
па́юсный
ПАЮСНЫЙ -ая, -ое.
◊ Паюсная икра. Сорт солёной прессованной чёрной (осетровой, белужьей или севрюжьей) икры, в отличие от зернистой.
П’АЮСНЫЙ, панюсная, панюсное. прил. к паюс, преим. в выражении: паюсная икра — сорт соленой черной прессованной икры, в отличие от зернистой (·собств. посоленная в паюсах, не протертая).